Ghee (geklaarde boter) wordt in de Ayurveda als één van de belangrijkste voedingsmiddelen beschouwd. Het is verkrijgbaar in de meeste toko’s en in sommige Natuurwinkels, maar niets is lekkerder dan een pot zelfgemaakte ghee. Heel gemakkelijk, trouwens:

Neem 2 pakjes (biologische, ongezouten) roomboter en doe ze in hun geheel in een steelpannetje. Zet de pan op het vuur en de boter zal gaan smelten. Op een gegeven moment hoor je een pruttelend geluid. Zet het vuur iets zachter, maar wel zodat je nog gepruttel hoort. Na een poosje is het mengsel ‘uitgeprutteld’. Laat even afkoelen en dan kun je het geheel door een in een glazen pot laten lopen. De goudgele vloeistof die je nu ziet is de ghee. Aan de onderkant van de pan kunnen wat harde stukjes te zien zijn, dit is normaal en zeef je er gewoon uit.

De ghee hoef je niet in de koelkast te bewaren.

Ghee kun je gebruiken in allerlei maaltijden, als extra toevoeging, maar ook in plaats van olie om in te bakken.