Gele mungbonen

Beschrijving

Wanneer je je begint te verdiepen in de Ayurvedische keuken, ga je zonder uitzondering zeker de mungbonen leren kennen!

Mungbonen spelen een belangrijke rol in de Ayurveda. Ze zijn namelijk heel voedzaam en zitten boordevol proteïne en daarnaast zijn ze heel licht verteerbaar. Ze passen daarom heel goed in een dagelijks dieet wanneer je je Agni (spijsverteringsvuur) wat rust gunt of tijdens een detox.

Mungbonen zijn in twee variaties verkrijgbaar, namelijk de groene en de gele boontjes.

De gele boontjes zijn een gespleten versie van de groene mungboon. Het woord dal betekent namelijk gespleten. Ze zijn dus doormidden en hun schilletjes zijn verwijderd. Dit maakt ze wat zachter en gemakkelijker verteerbaar dan de groene variant. Mung dal is het hoofdingrediënt van kitcheri. Dit is een gerecht dat we vaak gebruiken in onze Ayurvedische detox programma’s, maar ook buiten je detox kun je regelmatig kitcheri eten. Lekker en gezond!