Ayurvedische soep

Dit soepje is kalmerend voor Vata en Pitta, bouwt de weefsels op door voedende en zwaardere ingrediënten als zoete aardappel en mung dal en is ook nog goed om het bloed op te bouwen, door de bietjes die erin zitten. Uitstekend voor personen met bloedarmoede en/of moeite met op gewicht te blijven. Ook goed voor in de koude seizoenen, omdat je dan wel wat meer energie kunt gebruiken!

Ingrediënten (voor 4 personen)

2 kopjes gele mung dal
4 bietjes
1 grote zoete aardappel, gesneden
1 theelepel hingpoeder
2 theelepels mosterdzaad
2 theelepels komijnzaad
1 theelepel kurkuma
eventueel wat kerriepoeder naar smaak
1 tl-1 el gesneden verse gemberwortel
2 el ghee
4 el sesamzaad
korianderblaadjes ter garnering

Zo maak je het:

Kook de bietjes tot ze gaar zijn (wederom zweer ik op mijn snelkookpan!)
Was de mung dal en breng met ruim water aan de kook. Voeg de hing toe
Wanneer het water kookt: voeg de zoete aardappel toe en laat zo’n 20-30 minuten koken tot zowel de mung dal als zoete aardappel gaar zijn.
Voeg 1 el ghee toe in een aparte pan, voeg toe: mosterzaadjes, komijnzaadjes en wacht tot de mosterdzaadjes beginnen te springen. Voeg dan de overige specerijen toe en de sesamzaadjes. Bak even kort.
Voeg de gare bietjes toe aan de mung dal en pureer het geheel.
Meng de specerijenmix door de soep, voeg voldoende zout toe en laat nog even op een klein vuurtje staan. (voeg evt nog wat water toe om de juiste substantie te krijgen).
Heb je last van een droge huid? Voeg dan 1 el extra ghee toe (niet bij verhoogd cholesterol of bij overgewicht)
Eventueel garneren met korianderblaadjes

Lekker met gebakken aardappeltjes, rijst of speltpannenkoeken

Eet smakelijk!